眾所周知，雞蛋營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，被譽(yù)為“營養(yǎng)接近最完美的食物”。
中醫(yī)對(duì)雞蛋也贊譽(yù)有加，認(rèn)為它具有健脾和胃、滋陰潤燥、清熱補(bǔ)血、除煩安神之效。

如此優(yōu)秀的養(yǎng)生保健佳品，若經(jīng)常食用，對(duì)身體的好處藏不??！

不過，這有個(gè)前提，就是你要吃對(duì)，且能吸收到雞蛋的營養(yǎng)。若不能，則吃再多也沒用，甚至傷身不自知！

雞蛋吃法多，哪種最營養(yǎng)健康、好吸收？

從營養(yǎng)健康方面來說——

★ 煮蛋、燉蛋、蛋羹、清炒蛋、蛋花湯等，營養(yǎng)流失少，健康風(fēng)險(xiǎn)小。

生吃雞蛋：容易引起細(xì)菌、寄生蟲感染，導(dǎo)致腹瀉、寄生蟲病，甚至食物中毒。

溏心蛋：也容易引起細(xì)菌感染，導(dǎo)致食物中毒。

毛雞蛋：不但絕大多數(shù)營養(yǎng)已流失，而且容易被微生物感染，引發(fā)食物中毒，小朋友吃還可能導(dǎo)致性早熟。

高溫高油煎、炸、炒蛋：不但維生素會(huì)流失，而且蛋白質(zhì)及脂肪容易高溫變性，產(chǎn)生自由基、反式脂肪、致癌物等。人體若經(jīng)常攝入，容易增加肝腎的代謝壓力，導(dǎo)致肥胖、心腦血管疾病、癌癥等。

從消化吸收方面來說——

★ 最容易消化吸收的，當(dāng)屬半流質(zhì)的蛋羹和流質(zhì)的蛋花湯。

此外，據(jù)多項(xiàng)研究顯示，生雞蛋中的抗酶蛋白會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收，其吸收率僅為55%。

水煮蛋中91%的蛋白質(zhì)可被人體吸收，其中煮熟的嫩雞蛋在胃內(nèi)消化只需1.5小時(shí)，煮的“老一些”的雞蛋，因蛋白質(zhì)凝固而變硬，消化時(shí)間最長，大概需３小時(shí)左右。

至于煎炒炸的雞蛋，由于外面為油膜包裹，消化過程中必須先消化脂肪，故消化時(shí)間為２小時(shí)左右。

所以綜合來看，像蛋羹、蛋花湯這兩種吃法，既能達(dá)到殺菌目的，又能保持雞蛋的鮮嫩，既營養(yǎng)健康，又易消化吸收，推薦大家多嘗試。

尤其是蛋羹，格外柔軟滑嫩，對(duì)口腔、胃腸道刺激極小，適口性很好，特別適合幼兒、產(chǎn)婦、老人及腸胃不佳者食用。

若是在蒸蛋羹時(shí)能配上一些養(yǎng)生食材，更是對(duì)身體好得不得了，下面小編就分享幾個(gè)~

蒸蛋羹配一寶

補(bǔ)氣血、養(yǎng)脾胃、止咳化痰

花香蛋羹

材料：雞蛋3個(gè)，鮮牡丹花1朵，鹽、香油、醋適量。

做法：牡丹花瓣洗凈瀝水，切成碎末，放入碗中，打入雞蛋液，放適量鹽及涼開水，攪勻，入籠中蒸熟取出，淋入香油、醋即可。

功效：補(bǔ)氣血，養(yǎng)脾胃，悅顏容，補(bǔ)虛調(diào)經(jīng)。

椒姜蔥蛋羹

材料：雞蛋1個(gè)，胡椒粉3克，姜絲、小蔥末適量。做法：在碗中打入雞蛋液，加胡椒粉、姜絲，攪勻，上鍋蒸熟，撒上小蔥末即可。

功效：溫胃散寒，醒脾開胃，發(fā)汗解表，溫肺化痰，止咳止嘔。

肉末蛋羹

材料：豬肝或瘦肉30克，雞蛋2個(gè)，蔥花、鹽、香油適量。

做法：豬肝或瘦肉切片，放入開水中焯熟，撈出剁成末；碗中打入雞蛋液，加少量鹽、水，一起調(diào)勻，上鍋蒸熟后，淋少許香油，放上肉末、蔥花即成。

功效：補(bǔ)鐵補(bǔ)虛，尤其適合兒童及缺鐵性貧血患者。

（養(yǎng)生每日推送）